【已解決】 元宵湯圓怎么做？要注意什么？
最佳答案 2023-04-22 00:00
和大家分享一下我DIY時(shí)的思路：湯圓/元宵組成無(wú)非就是一層皮包一層餡
所以自己做的時(shí)候：
1.皮：我會(huì)蒸一些紅薯/紫薯用來(lái)替代部分糯米粉，或者在糯米粉里面加入少量菠菜碎。(也可以加一些麥麩，單口感會(huì)變差且面粉粘性會(huì)有所降低)這樣做出來(lái)的湯圓起碼顏色更豐富些，沒(méi)那么單調(diào)hhh
2.餡：①低糖低油版，餡料選自帶油脂的食材，比如黑芝麻、核桃，這樣可以下少一點(diǎn)油。同時(shí)將混合餡料的水全部或部分替換成果糖比較豐富的食物的汁(最好選清香型的，做出來(lái)后果香就容易消散)。這樣就可以少加糖油。(榨完汁之后渣不要丟，可以做成其它的甜品)
②懶人版，餡只要能團(tuán)成一團(tuán)就可以了，所以不用額外加糖油幫助餡料成團(tuán)，比如說(shuō)把紅薯/紫薯泥和想吃的食材混合，就得到一顆無(wú)糖無(wú)油版餡料啦[害羞]
其實(shí)糯米皮薄一點(diǎn)，把內(nèi)陷換成黑巧克力/紫薯泥/芋泥也是很好的，比用少糖少油餡料還好！
山楂餡兒的湯圓也很好吃哦，絕對(duì)不翻車！
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廚娘日記
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