如何挑選甘蔗？發(fā)霉的甘蔗是什么樣的？
如圖所示，這就是發(fā)霉的甘蔗。
如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟，甘蔗芯比正常甘蔗顏色深，變?yōu)楹稚蚣t色，聞起來有霉變味或酒糟味，這就是霉變紅心甘蔗。
怎么挑選好呢？
表皮光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。我們可以從以下三個方面來挑選。
（1）摸硬度
甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
（2）看色澤
正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗千萬別買！
（3）聞味道
正常甘蔗聞起來清甜，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。
“毒過蛇”的并不是甘蔗本身，而是已經(jīng)發(fā)霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。
甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完，但在整個運輸及儲存的過程中，隨著立春后氣溫不斷升高，霉菌等雜菌生長繁殖加速，很容易產(chǎn)生一種有毒的霉菌——甘蔗節(jié)菱孢霉。因此，清明前后的甘蔗如果儲存不當(dāng)容易霉變，吃后容易導(dǎo)致中毒。
有人說，吃點發(fā)霉的甘蔗，小毒而已，能扛過去的。
霉變甘蔗中毒不是小事，甘蔗中毒的主要致病因素為，甘蔗節(jié)菱孢霉的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸 (3-nitropropionic acid，3-NPA)。中毒初期表現(xiàn)為一時性消化道功能紊亂，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便。隨后出現(xiàn)頭暈、頭痛和復(fù)視等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，抽搐時四肢強(qiáng)直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，眼球向上，偏側(cè)凝視，瞳孔散大，繼而進(jìn)入昏迷狀態(tài)。病人可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。
目前還沒有針對霉變甘蔗中毒有效的治療方法，吃了發(fā)霉的甘蔗中毒，應(yīng)迅速送醫(yī)，盡快通過洗胃、灌腸等方式，將體內(nèi)的毒物排除出來。
有人說，把紅色發(fā)霉部分切了，吃其他地方不就好了。
不可以。很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個極大的誤區(qū)。霉菌入侵甘蔗后，菌絲可以向甘蔗每一個部位延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。所以，千萬不要有僥幸心理，遇到發(fā)霉的甘蔗一定不要吃！
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- 發(fā)表于 2024-05-09 18:25
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