蓮藕片夾肉怎么做？
蓮藕片夾肉是一道傳統的中式美食，它將嫩滑的蓮藕片和香糯的豬肉末相結合，口感鮮美、營養豐富。下面是制作蓮藕片夾肉的詳細步驟及所需食材。
所需食材：
- 蓮藕：1根
- 瘦豬肉末：150克...
蓮藕片夾肉是一道傳統的中式美食，它將嫩滑的蓮藕片和香糯的豬肉末相結合，口感鮮美、營養豐富。下面是制作蓮藕片夾肉的詳細步驟及所需食材。
所需食材：
- 蓮藕：1根
- 瘦豬肉末：150克
- 青蔥：適量
- 姜末：適量
- 料酒：適量
- 雞蛋清：1個
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 精鹽：適量
- 雞精：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 準備食材。將蓮藕去皮切成1.5cm厚的片，每片切成三角形。瘦豬肉末加入適量姜末、蔥花、料酒、雞蛋清、鹽和生抽，拌勻腌制10分鐘。
2. 將蓮藕片入開水中焯水3分鐘，再用涼水沖洗，瀝干備用。
3. 將腌制好的豬肉末加入適量淀粉攪拌均勻。
4. 將蓮藕片沾上一層薄薄的淀粉，均勻地涂上一層肉末，再沾上一層淀粉。
5. 熱鍋涼油，油溫燒至6成熱，將蓮藕片放入鍋中煎至兩面金黃，再轉小火煮5分鐘左右，至熟透即可。
6. 取出蓮藕片夾肉，撒上少量精鹽和雞精即可。
制作蓮藕片夾肉的注意事項：
1. 煎蓮藕片時火候要掌握好，不要讓蓮藕片過度煎糊。
2. 肉餡要攪拌均勻，以保證口感細膩。
3. 每層淀粉要涂抹均勻，否則容易出現肉餡外漏的情況。
4. 煮蓮藕片時要注意火候，不要煮爛。
5. 煎蓮藕片時油溫不要過高，以免燙傷自己。
湖北盛產藕，湖北人自然也熟知藕的多種吃法，雖然藕夾不一定源自湖北，但湖北人做藕夾想必是不用教的。蓮藕去皮切片，兩片藕之間加一勺肉餡，輕輕按一下使肉餡分布均勻，然后掛上面糊下鍋油炸，又香又脆。
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- 發表于 2023-05-13 23:01
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