五紅湯怎么做？
制作五紅湯非常簡單，它是一款經(jīng)典的補氣養(yǎng)血的食療湯品，原料主要是五種紅色的食材。以下是詳細的做法：
核心原料 (五種“紅”)
紅豆：?30-50克 - 補血、利水消腫。紅皮花生：?30-50克 -?重點...
制作五紅湯非常簡單，它是一款經(jīng)典的補氣養(yǎng)血的食療湯品，原料主要是五種紅色的食材。以下是詳細的做法：
核心原料 (五種“紅”)
- 紅豆：?30-50克 - 補血、利水消腫。
- 紅皮花生：?30-50克 -?重點是要帶紅皮的花生！?紅皮有很好的補血止血作用（促進血小板生成）。
- 紅棗：?8-10顆 - 補中益氣，養(yǎng)血安神。洗凈后最好去核或剪開，不易上火且更易煮出味道。
- 枸杞：?10-15克 - 滋補肝腎，明目養(yǎng)血。
- 紅糖：?20-30克 (根據(jù)個人口味調整) - 補血、暖胃、提供能量。建議用純正的老紅糖或黑糖，效果更好。
可選的增加風味的食材
- 桂圓干：?5-8顆 - 增加甜味，補益心脾，養(yǎng)血安神。
- 生姜：?2-3片 - 驅寒暖胃。
所需工具
- 湯鍋或砂鍋 (推薦使用砂鍋，保溫性好)
- 濾網(wǎng) (可選，如果介意豆皮口感可以過濾)
詳細步驟
- 浸泡：?將紅豆和紅皮花生提前用清水浸泡2-4小時，或者浸泡過夜（天氣熱請放冰箱冷藏浸泡）。這一步非常重要，能讓豆子更容易煮爛，縮短烹飪時間，口感更軟糯。泡過的水可以倒掉也可以留下一起煮（如果介意豆腥味就倒掉）。
- 清洗：?將紅棗、枸杞清洗干凈。紅棗去核或用剪刀剪開幾道口子（更容易煮出味）。枸杞在最后放，不需要提前浸泡太久。
- 開始煮制：?將浸泡好的紅豆、紅皮花生和處理好的紅棗放入鍋中。
- 加入足量的清水。水量的基準大概是所有食材體積的3-4倍以上。因為煮的時間較長，水會蒸發(fā)，并且五紅湯以喝湯為主，水可以多放點。如果中途水不夠了，務必加入熱水。
- 如果加桂圓干或生姜，這時一起放入。
- 大火煮沸，轉小火慢燉：
- 蓋上鍋蓋，用大火將水燒開。
- 煮沸后，轉成小火（保持微沸狀態(tài)），蓋上鍋蓋慢燉。
- 燉煮時間：
- 砂鍋/普通湯鍋：?小火慢燉?1 - 1.5小時。主要目標是把紅豆和花生徹底煮軟爛，湯汁變紅濃稠。
- 電飯煲/壓力鍋：?如果用普通電飯煲，用“煮粥”或“煲湯”檔位，時間大約需要1.5-2小時。如果用電壓力鍋（高壓鍋），上汽后壓?30-40分鐘?即可（壓的時間長紅豆花生會更爛糊）。
- 加入枸杞和紅糖：
- 在關火前的?10-15分鐘，打開鍋蓋，加入清洗干凈的枸杞。
- 加入紅糖。用勺子輕輕攪拌，幫助紅糖完全溶解。
- 繼續(xù)蓋上蓋子小火煮10-15分鐘即可。枸杞不宜久煮，紅糖煮太久容易發(fā)酸。
- 完成：?煮到紅豆和花生都軟爛，湯汁呈現(xiàn)漂亮的紅色并有一定濃度，即可關火。
- 享用：
- 可以直接喝湯吃料。如果介意紅豆或花生的皮渣口感，可以用濾網(wǎng)過濾一下只喝湯（但皮里的營養(yǎng)也很豐富）。
- 溫熱時飲用效果最佳?？梢宰鳛槿粘ｐB(yǎng)生糖水，特別適合女性生理期后、產后或感覺氣血不足時飲用。
關鍵提示和小貼士
- 紅皮花生是關鍵：?一定要用帶紅色種皮的花生，脫皮花生效果大打折扣。
- 浸泡很重要：?紅豆和花生提前浸泡，能顯著縮短煮制時間，口感更好。
- 紅糖最后放：?紅糖不宜久煮，在出鍋前10-15分鐘放入即可，避免發(fā)酸和營養(yǎng)損失。
- 枸杞后放：?枸杞久煮會破壞營養(yǎng)且煮爛影響口感。
- 水量掌控：?一次加足水，避免中途加水。如需加水，務必加熱水。
- 紅棗去核/剪開：?去核或剪開可以讓紅棗味道充分釋放，也減少燥熱感。
- 豆子軟爛標準：?紅豆和花生煮到輕輕一抿就爛的程度最好。
- 甜度調整：?紅糖量根據(jù)個人喜好和身體狀況調整，血糖高者少放或不放。
- 食用頻率：?建議每周飲用2-3次即可，不必天天喝。體質燥熱者（易上火）可減少紅棗量、紅糖量，或加入少量蓮子百合平衡。
- 保存：?煮好的五紅湯最好當天飲用完畢。如有剩余，冰箱冷藏保存不超過3天，再次飲用時需加熱。不建議冷凍，會影響口感和營養(yǎng)。
我特別喜歡在冬天煮上一鍋，用砂鍋小火慢燉時滿屋都是紅棗和紅糖的甜香。煮好后倒進保溫杯帶去辦公室，一整天手腳都是暖的。記得第一次煮時忘記泡紅豆，結果煮了整整三個小時才軟爛，所以浸泡那一步真的很關鍵！
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- 發(fā)表于 2025-08-09 11:35
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