蓮子炒鴨舌酥是一道非常美味的傳統小吃,它的制作方法并不難,只需要一些簡單的材料和一點耐心,就可以做出美味的蓮子炒鴨舌酥。
以下是蓮子炒鴨舌酥的制作步驟:
- 準備材料:蓮子、鴨舌、糯米粉、白糖、芝麻、油。
- 制作蓮子酥皮:將糯米粉和白糖混合均勻,加入適量的水,揉成面團。將面團搟成薄片,切成小塊。
- 制作鴨舌餡料:將鴨舌剁成末,加入適量的鹽和料酒腌制30分鐘。將腌制好的鴨舌末放入鍋中煸炒至變色,加入蓮子繼續煸炒至香味四溢。
- 包餡:將酥皮塊放在手心,中間放上適量的鴨舌餡料,將酥皮包裹住餡料,搓成團狀。
- 炸制:將搓好的酥團放入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝干油。
- 撒上芝麻:將炸好的酥團放入碗中,撒上適量的芝麻,輕輕拌勻即可。
以上就是蓮子炒鴨舌酥的制作步驟,制作過程需要注意火候和時間掌握,以免影響口感。制作出來的蓮子炒鴨舌酥口感酥脆,香甜可口,是一道非常適合當做下午茶點心的美食。