蓮子炒雞爪卷是一道美味可口的傳統(tǒng)湖南菜肴,它的制作過程并不復雜,只需要一些簡單的材料和烹飪技巧即可。以下是蓮子炒雞爪卷的具體做法:
材料:
- 雞爪:500克
- 蓮子:150克
- 蔥姜蒜:適量
- 干辣椒:適量
- 鹽:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 糖:適量
- 清水:適量
- 食用油:適量
步驟:
- 將雞爪用清水洗凈,去除指甲,剁成小段,放入鍋中用開水焯燙,撈出瀝干備用。
- 將蓮子用清水洗凈,放入鍋中用開水焯燙,撈出瀝干備用。
- 將蔥姜蒜切成末,干辣椒切成段。
- 熱鍋涼油,放入蔥姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 放入焯燙好的雞爪,翻炒均勻。
- 加入適量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖和清水,翻炒均勻。
- 放入焯燙好的蓮子,繼續(xù)翻炒均勻。
- 加蓋燜煮5分鐘左右,直到雞爪和蓮子都變得軟爛入味。
- 最后加入適量的鹽,翻炒均勻即可。
炒制完成后,將蓮子炒雞爪卷盛入盤中,撒上適量的蔥花和香菜,即可享用。這道菜肴鮮香可口,雞爪和蓮子的口感相得益彰,是一道不容錯過的美食。