1 【已解決】 蓮子炒鴨掌卷怎么做？
最佳答案 2023-05-11 04:15
蓮子炒鴨掌卷是一道非常美味的傳統菜肴，讓人垂涎欲滴。下面我會詳細介紹這道菜的制作過程：
材料：
- 鴨掌 500克
- 蓮子 100克
- 豬肉末 50克
- 干貝 50克
- 香菇 50克
- 蔥姜蒜適量
- 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉適量
- 雞蛋清 1個
- 淀粉適量
- 炸醬面 適量
步驟：
- 將鴨掌洗凈，焯水去腥味，撈出瀝干水分。
- 蓮子用清水泡發，去掉心，洗凈瀝干水分。
- 干貝、香菇泡發后，切成末。
- 蔥姜蒜切末備用。
- 鍋中倒入適量油，燒至五成熱，放入鴨掌，炒至變色，加入蓮子、豬肉末、干貝末、香菇末、蔥姜蒜末，炒勻，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、生抽、老抽，翻炒均勻。
- 將炒好的鴨掌、蓮子、肉末等料放入炸醬面中，混合均勻，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
- 將炸醬面取出，加入雞蛋清和適量淀粉，攪拌均勻。
- 將鴨掌卷用手按扁，將炸醬面均勻地抹在鴨掌卷上，用牙簽固定。
- 熱鍋涼油，將鴨掌卷放入鍋中，煎至兩面金黃色即可。
這道蓮子炒鴨掌卷口感鮮美，香氣四溢，是一道非常適合家庭聚餐和朋友聚會的美食。大家可以嘗試一下，相信一定會有不錯的口感體驗。
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廚娘日記
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