蓮子炒鰻魚是一道非常傳統的江南菜肴,口感鮮美,營養豐富。下面我來介紹一下如何制作這道美食。
所需材料:
- 鰻魚一條(約500克)
- 蓮子適量
- 姜末適量
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 味精適量
- 清水適量
- 油適量
步驟:
- 將鰻魚去骨切塊,用鹽、料酒、姜末腌制10分鐘。
- 將蓮子用清水泡發,去皮去芯。
- 鍋中加油,油熱后放入鰻魚塊煎至兩面金黃,撈出備用。
- 鍋中再加油,油熱后放入蓮子翻炒幾下。
- 加入適量清水,燜煮5分鐘。
- 將煎好的鰻魚塊放入鍋中,加入生抽、味精,翻炒均勻。
- 撒上蔥花,翻炒均勻即可。
這樣,一道美味的蓮子炒鰻魚就做好了。注意煮蓮子時要加足夠的水,以免煮干,影響口感。同時,鰻魚要先煎至兩面金黃,這樣可以保證口感更加鮮嫩。