1 【已解決】 蓮子炒螃蟹怎么做？
最佳答案 2023-05-11 05:00
蓮子炒螃蟹是一道非常美味的菜品，它的制作方法如下：
- 準備材料：蓮子、螃蟹、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、雞精、清水、油。
- 螃蟹處理：將螃蟹洗凈，切成四個塊，去掉蟹腳和蟹鉗，備用。
- 蓮子處理：將蓮子洗凈，放入開水中焯水煮10分鐘，撈出備用。
- 炒制螃蟹：鍋中加入油，燒熱后放入螃蟹塊，煎至兩面金黃色，撈出備用。
- 炒制蓮子：鍋中加入油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，加入焯過水的蓮子翻炒均勻。
- 炒制螃蟹和蓮子：將炒好的螃蟹塊放入鍋中，再加入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、雞精和清水，翻炒均勻。
- 出鍋：最后加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋，撒上蔥花即可。
注意事項：
- 螃蟹煎的時間不要過長，否則會失去鮮嫩口感。
- 蓮子要先焯水，這樣可以去除蓮子的澀味。
- 炒制螃蟹和蓮子時，火候要掌握好，以免炒糊。
- 勾芡時，水淀粉的比例要適量，否則會影響口感。
蓮子炒螃蟹的做法簡單，但是味道非常鮮美，是一道值得一試的佳肴。
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廚娘日記
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