1 【已解決】 大曲酒和小曲酒有何區別？
最佳答案 2023-07-25 17:40
大曲酒和小曲酒是中國傳統的兩種不同類型的酒。它們之間有一些明顯的區別，包括釀造方法、原料和口感。
釀造方法：
大曲酒是以大曲為主要發酵劑釀造的，而小曲酒則是以小曲為主要發酵劑釀造的。大曲和小曲都是一種由糯米、小麥和豌豆等谷物經過糖化、發酵、蒸煮等工藝制成的酒曲。
原料：
大曲酒的主要原料是高粱，而小曲酒的主要原料是糯米。這兩種酒的原料選擇不同，也導致了它們的口感和風味有所差異。
口感：
大曲酒通常具有較為濃烈的香氣和醇厚的口感，帶有一定的甜味。它的口感相對來說更加醇厚，適合喜歡濃郁口感的人品嘗。而小曲酒則相對較為清淡，口感相對較輕爽，適合喜歡清香口感的人品嘗。
總的來說，大曲酒和小曲酒在釀造方法、原料和口感上都有一定的區別。選擇哪種酒取決于個人的口味偏好。無論是大曲酒還是小曲酒，都是中國傳統的美酒，具有悠久的歷史和獨特的風味。
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廚娘日記
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