1 【已解決】 夏季和冬季對老面發酵面團的使用時間有何不同？
最佳答案 2023-07-25 17:40
夏季和冬季對老面發酵面團的使用時間有一些不同。在夏季，由于氣溫較高，面團的發酵速度會加快。因此，在使用老面發酵面團時，需要縮短發酵時間，以免面團過度發酵而導致口感變差。
在夏季，一般建議將老面發酵面團的使用時間控制在較短的范圍內，通常在2-4小時之間。這樣可以確保面團充分發酵，但又不至于過度發酵。
而在冬季，由于氣溫較低，面團的發酵速度會變慢。因此，在使用老面發酵面團時，需要延長發酵時間，以確保面團能夠充分發酵。
在冬季，一般建議將老面發酵面團的使用時間延長至4-8小時甚至更長。這樣可以讓面團充分發酵，使面團的口感更加松軟、有彈性。
總結：
- 夏季老面發酵面團使用時間較短，一般在2-4小時之間。
- 冬季老面發酵面團使用時間較長，一般在4-8小時甚至更長。
根據季節的不同，合理控制老面發酵面團的使用時間，可以確保面團的質地和口感達到最佳狀態。
感謝您的支持，請隨意打賞。您的贊賞將鼓勵我繼續創作！
廚娘日記
- 烹飪 美食 熱愛生活
掃碼關注微信公眾號
