1 【已解決】 鮮酵母和干酵母有什么區別？
最佳答案 2023-07-25 17:40
鮮酵母和干酵母是兩種常見的酵母產品，它們在使用和保存上有一些區別。
鮮酵母：
- 鮮酵母也被稱為活性酵母或濕酵母，是一種含有較高水分的酵母產品。
- 鮮酵母通常以液體或半固體的形式出售，因此在使用時需要先將其攪拌均勻。
- 鮮酵母具有較高的活性，可以迅速發酵面團，使面包或其他烘焙食品膨脹。
- 由于水分含量高，鮮酵母的保質期較短，一般在冷藏條件下保存，最好在購買后盡快使用。
干酵母：
- 干酵母也被稱為即食酵母或干燥酵母，是一種低水分的酵母產品。
- 干酵母以顆?；蚍勰┑男问匠鍪郏褂脮r可以直接加入面團中，無需預先激活。
- 干酵母的活性較鮮酵母稍低，但仍然能夠有效發酵面團，產生松軟的面包。
- 由于水分含量低，干酵母的保質期較長，一般在常溫條件下保存，但最好在開封后密封保存。
總結來說，鮮酵母和干酵母在水分含量、形式、使用方法和保存方式上有所不同。選擇使用哪種酵母取決于個人偏好、食譜要求以及所需發酵時間的長短。
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