紅薯是一種低脂肪、低熱量、高營養的食品,富含多種必需的營養物質。首先,紅薯對于維護人體健康起到了很大的幫助,其中最主要的是它富含膳食纖維,可以幫助人體排便、降低膽固醇和血糖水平,預防便秘、糖尿病等疾病。此外,紅薯還含有大量的β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、B2等營養物質,具有提高免疫力、促進新陳代謝、增強視力等多種功效。
除此之外,紅薯還富含鉀、鎂、鐵等礦物質,對于維護人體生理健康起到了積極的作用。而且,紅薯還含有一種名為薯蕷皂苷的物質,具有很強的抗氧化能力,可以預防癌癥、心血管疾病、老年癡呆等多種慢性病。