苦瓜是一種易于腐爛的蔬菜,在選購和保鮮方面需要注意以下幾點:1.選購時要選擇外表均勻光滑、沒有傷痕的苦瓜,顏色應為鮮綠色;2.輕輕按壓苦瓜,如果有一定的硬度,說明新鮮度較高,可以購買;3.苦瓜比較容易受到高溫和潮濕的影響,如果不能立刻使用,最好放在陰涼、通風處保存,或者放入冰箱保鮮層中儲存。這樣可以延長苦瓜的保質(zhì)期。
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