冬筍（學(xué)名：Phyllostachys edulis）又稱毛竹筍、冬茸筍、冬筍、花筍、筍凍等，屬于禾本科植物之一，是竹的一種，是從竹子地下的竹根中生長出來的嫩芽，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。冬筍與春筍相比，冬筍體型更大，筍頭稍稍扁平，筍身肥壯肉厚，如同冬天里陽光下矗立的一棵小樹。
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