橄欖油可以根據(jù)原料、生產(chǎn)方法、質(zhì)量等不同方面進(jìn)行分類。按照原料，橄欖油主要可以分為純橄欖油、混合橄欖油和特級初榨橄欖油三類；按照生產(chǎn)方法，又可以將橄欖油分為機械榨取和化學(xué)提煉兩種；而按照橄欖油的質(zhì)量，主要可以分為特級初榨橄欖油、一級橄欖油、二級橄欖油和三級橄欖油等幾個等級。
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