電子載體在微生物發(fā)酵中的功能機(jī)理主要是通過電子傳遞鏈來實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)微生物正常代謝時(shí),細(xì)胞內(nèi)的NAD+ 和FAD等電子受體被還原成NADH和FADH2等電子載體,這些載體可以帶著氫原子傳遞電子。同時(shí),各種電子載體之間也會進(jìn)行電子交換,最終將電子傳遞到呼吸鏈的最終受體上,產(chǎn)生ATP和能量。在這個(gè)過程中,電子傳遞鏈上的不同電子載體扮演了不同的角色,有些負(fù)責(zé)捕獲電子,有些負(fù)責(zé)傳遞電子,有些則負(fù)責(zé)將電子釋放出去等。因此,電子載體在微生物發(fā)酵過程中具有重要的催化作用,促進(jìn)了微生物的代謝反應(yīng)。