電子載體在微生物發(fā)酵中對(duì)產(chǎn)物的生成有著很大的影響。不同的電子載體會(huì)參與到微生物代謝通路中的不同環(huán)節(jié),從而直接或間接地影響代謝產(chǎn)物的生成和積累。例如,當(dāng)微生物利用NADH將乳酸轉(zhuǎn)化為丙酮酸時(shí),細(xì)胞內(nèi)的NADH與FADH2之間的異質(zhì)傳遞是必需的,否則FADH2無(wú)法再次轉(zhuǎn)化為NADH,會(huì)使代謝停滯。此外,電子載體還可以作為微生物產(chǎn)生某些有機(jī)化合物的催化劑,促進(jìn)代謝通路中的化學(xué)反應(yīng)。因此,在微生物發(fā)酵過(guò)程中,不同的電子載體起到了多種作用,對(duì)產(chǎn)物的生成具有重要的調(diào)控作用。