15 【已解決】 孕婦到底能不能吃金槍魚？重金屬含量高嗎？
最佳答案 2025-01-14 00:00
大體形的金槍魚存在明顯的生物放大（biomagnification）作用，因?yàn)樯L時(shí)間長，捕食的獵物多，會(huì)在體內(nèi)積累大量的重金屬和有害的有機(jī)物質(zhì)，比如金槍魚常被提及汞超標(biāo)
美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）直接推薦孕婦不要吃金槍魚，小孩少吃，成年人每周不要吃超過170-255克的金槍魚
大型魚是非常不適合食用的，存在嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。理論上說，整體體形較小、位于食物鏈相對下層、所在能級較低的，2-3年生長的巴掌大的魚類物種是最適合食用的，好吃又健康，性價(jià)比也高
與此同時(shí)，在生態(tài)系統(tǒng)里，體形較大的魚類物種如金槍魚、鯊魚等作為頂級捕食者，還有著極為顯著的自上而下的級聯(lián)效應(yīng)（top-down cascade，也可以稱為頂層控制級聯(lián)效應(yīng)）。它們作為金字塔頂端的捕食者，能從上至下影響整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，而頂級捕食者們被移除、銳減后，沒有其它生物能補(bǔ)充它們的生態(tài)學(xué)功能，取代它們的角色，這將影響整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的自平衡
我真的不是在針對誰，只是平等地討厭捕撈、釣大魚的行為。大型魚類并不適合吃，但很多時(shí)候出于商業(yè)目的，商家會(huì)刻意規(guī)避食用風(fēng)險(xiǎn)，鼓吹營養(yǎng)并炒作商品價(jià)值，甚至?xí)鲥X資助研究機(jī)構(gòu)發(fā)布鼓吹食用大型魚的論文（我覺得參考文獻(xiàn)1、2就是，強(qiáng)行鼓吹營養(yǎng)價(jià)值并盡力弱化避免談及風(fēng)險(xiǎn)）
而為了噱頭博流量而捕撈、釣大魚的行為在社交媒體上非常常見，但我是真的真的不喜歡
如果可以的話，請盡量避免食用大型魚，不健康也沒必要，我自己是堅(jiān)定的中小型魚愛好者
巴掌大、2-3年的中小型魚種是最健康也最好吃的，推薦大家多吃
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廚娘日記
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