錯!碳水化合物不只有谷物類,豆類、堅果、水果、蔬菜等都包含碳水。
碳水化合物是一個大家族,按照碳水化合物的分子大小,可將其分為簡單碳水化合物(即單糖、雙糖)和復合碳水化合物(即寡糖、多糖)兩類。
簡單碳水化合物(例如果糖、蔗糖等)廣泛存在于各類含糖飲料、果汁、蜂蜜和食品添加糖中,是人們日常獲取糖類的一大重要來源。
復合碳水化合物包括淀粉、膳食纖維等。其中淀粉是人們日常飲食中主食的最主要成分。而膳食纖維主要靠粗雜糧、植物性食物等提供,例如谷物類、豆類、堅果、水果、蔬菜等。
根據《中國居民膳食指南》的建議,經常吃全谷物、豆制品,谷薯類總推薦量250-400克,拆分為薯類50-100克,谷類200-300克,其中全谷物和雜豆在50-150克。建議粗細搭配多樣化。