【已解決】 橘子皮有什么用？
最佳答案 2024-08-02 00:00
吃橘子的時(shí)候，橘子皮是最大的浪費(fèi)，幾乎全部都丟掉了。很多人會(huì)把橘子皮清洗干凈后再次利用，比如泡泡水、炒個(gè)菜、燉湯增鮮。
橘子皮確實(shí)也含有一些營養(yǎng)成分，比如果膠約占整個(gè)果皮的20%~30%，世界上大多數(shù)的果膠都是從柑橘皮中提取的。[3]這種成分屬于膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強(qiáng)飽腹感、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)腸道健康有益。
并且橘子皮中還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。有研究對(duì)比了市售四川紅桔、砂糖桔、臍橙、蜜柚、丑柑的總酚含量，發(fā)現(xiàn)砂糖橘的總酚含量是最高的，并且對(duì)于 O2-·活性氧自由基清除能力最高。[4]
除此之外，還含有一些礦物質(zhì)、色素和精油成分。而且橘子皮含有芳香脂腺和若干苦味酚類化合物，果皮油脂則是帶有清香的醛類和柑橘香的萜烯類物質(zhì)。所以橘子皮的風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)烈，常被人們用作菜肴調(diào)味，還能蜜漬成食品。[5]
如果用來泡水，橘子中的苦味成分會(huì)溶于水，但油脂類則不溶于水，所以別指望泡水能喝到橘皮精油，橘皮精油需要化學(xué)試劑的幫助才能被提取出來。需要提醒的是：如果是路邊賣的砂糖橘最好別把橘子皮用來泡水喝或做菜，避免皮上農(nóng)殘超標(biāo)，反而對(duì)身體有害。
如果你很喜歡它的味道，可以曬干后放在枕邊或者做個(gè)香包，香味還是很持久的。
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