秋葵長得像羊的犄角,也叫羊角豆。經常有人說:吃秋葵能促進排便,預防便秘,幫助減肥,沒錯,的確可以。
秋葵的不溶性膳食纖維含量為1.8克/100克,是大白菜的2倍。根據美國農業部營養數據庫中的數據來看,秋葵的總膳食纖維為3.2克/100克,是大白菜總膳食纖維的近3倍。[4]
另外,秋葵的鈣含量也不錯,每百克高達101毫克/100克,在蔬菜中還算優秀,是大白菜的近兩倍。
可以做成白灼秋葵、涼拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵釀肉、秋葵炒雞蛋等美食。
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