芹菜葉是被很多人丟掉的“垃圾”,其實芹菜葉的營養(yǎng)非常不錯,扔掉太可惜。
芹菜葉的胡蘿素含量為2930微克/100克,是莖的8.6倍,能在體內轉化為維生素A,對眼睛的健康有益。維生素C含量為22mg/100g,是莖的2.75倍,而膳食纖維含量達到了2.2g/100g,不僅僅是芹菜莖的1.8倍,也是人們認為有助于緩解便秘的香蕉的1.8倍。[1]
所以,如果芹菜葉沒有變蔫變黃就別丟棄,“刮油”促進排便的效果還是很不錯的。很多人可能不知道芹菜葉到底能怎么吃?這就給大家4個參考,照著吃起來吧!
① 可以和芹菜莖一起炒菜;
② 做成芹菜味的蔬菜餅/雞蛋餅;
③ 做芹菜葉炒雞蛋、芹菜葉湯;
④ 焯水后放上醬油醋或者蒜泥,做涼拌菜;
⑤ 在芹菜葉上粘玉米面或者其他面粉,做成蒸菜。