【已解決】 意式半自動(dòng)研磨一體機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？購(gòu)買時(shí)需要注意什么？
最佳答案 2024-07-18 00:00
1、研磨能力
要知道一杯好的咖啡，要從磨好豆開始。雖然研磨一體機(jī)的研磨能力跟專業(yè)的千元磨豆機(jī)比起來(lái)可能稍微差了點(diǎn)，但我們?cè)谶x擇時(shí)還是可以盡量挑個(gè)好的。研磨能力主要看三個(gè)方面：研磨系統(tǒng)、研磨檔位和是否結(jié)塊。
研磨系統(tǒng)：可以選擇錐形刀盤，錐刀慢速研磨，能讓咖啡粉的顆粒大小更均勻，可以更好地保留咖啡豆風(fēng)味。研磨出來(lái)粒粒均勻細(xì)膩，不容易產(chǎn)生雜味和澀味，提升了咖啡風(fēng)味的層次感。從而提取出更豐富的咖啡油脂和香氣，使得咖啡口感更加濃郁。
研磨檔位：盡量選擇檔位多的，就能更精細(xì)地調(diào)整咖啡粉的粗細(xì)，滿足我們對(duì)不同類型咖啡的需求。
粗研磨的咖啡粉顆粒大，適合用法式壓濾壺萃取，萃取時(shí)間較長(zhǎng)，咖啡的風(fēng)味好，會(huì)有花香、水果等香氣。中研磨的咖啡粉顆粒適中，適合手沖咖啡，可以平衡咖啡的酸度和苦味，同時(shí)品嘗到清晰、純正的咖啡口感。細(xì)研磨的咖啡粉顆粒小，適合用意式咖啡機(jī)萃取，萃取率高，咖啡口感強(qiáng)烈濃郁，喝起來(lái)會(huì)有堅(jiān)果、巧克力、奶油等味道。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)研磨一體機(jī)的常見問(wèn)題，結(jié)塊。
研磨過(guò)程中，粉末顆粒之間可能因靜電作用而相互吸引，導(dǎo)致顆粒聚集，形成結(jié)塊。為了避免這個(gè)問(wèn)題，可以選擇有負(fù)離子防靜電處理的機(jī)型，它能有效減少飛粉和結(jié)塊，這樣打理清潔也能輕松些。另外，有些機(jī)型落粉通道是直的，也能降低結(jié)塊現(xiàn)象。
2、加熱系統(tǒng)
咖啡機(jī)的加熱系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)加熱水溫，確保萃取過(guò)程中的水溫恒定，從而影響咖啡的品質(zhì)和口感。意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的加熱方式主要有加熱塊和鍋爐兩種。
加熱塊的原理類似即熱飲水機(jī)，小量冷水持續(xù)地通過(guò)燒熱的加熱塊，瞬時(shí)將冷水加熱。適用于小型家用意式咖啡機(jī)，價(jià)格相對(duì)便宜，預(yù)熱時(shí)間短，機(jī)器體積小巧。
鍋爐需要一段時(shí)間進(jìn)行預(yù)熱，體積較大，儲(chǔ)水量大，能提供穩(wěn)定、持續(xù)的熱水和蒸汽。可以保證連續(xù)出杯，所以常見于商用機(jī)當(dāng)中。鍋爐可分為單鍋爐、子母鍋爐、雙鍋爐三種，區(qū)別在于蒸汽和萃取鍋爐是否分開。
現(xiàn)在市面上很多半自動(dòng)研磨一體機(jī)都采用了單水泵單加熱系統(tǒng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是萃取咖啡和產(chǎn)生蒸汽都靠同一個(gè)加熱系統(tǒng)來(lái)完成，使用加熱塊的咖啡機(jī)預(yù)熱開機(jī)快，如果只是家里人偶爾喝幾杯咖啡，那么加熱塊完全能夠滿足咱們做一杯咖啡的需求了。
制作一杯咖啡，只需要等萃取完成后，想要打奶泡時(shí)再按下蒸汽鍵，等待溫度提高，就能用蒸汽了。想要續(xù)杯也很簡(jiǎn)單，只需要手動(dòng)泄壓一下，再把溫度降到萃取溫度后，就可以繼續(xù)萃取。
3、水泵壓力
咖啡機(jī)的水泵主要負(fù)責(zé)為整個(gè)沖泡過(guò)程提供穩(wěn)定和適宜的壓力，確保水能夠以理想的壓力流經(jīng)咖啡粉，從而提取咖啡的油脂和芳香物質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)，9Bar到12Bar之間的泵壓對(duì)于研磨一體機(jī)來(lái)說(shuō)是比較合適的范圍。這個(gè)范圍內(nèi)的泵壓，萃取效率不錯(cuò)，也能確保咖啡油脂的醇厚和濃郁程度。
想要將壓力穩(wěn)定在9Bar到12Bar之間，選好水泵很重要。目前市面上家用咖啡機(jī)多為兩種類型的水泵：震動(dòng)泵和旋轉(zhuǎn)泵。
震動(dòng)泵：常用于家用咖啡機(jī)和一些一體化機(jī)型，通過(guò)電磁線圈產(chǎn)生的振動(dòng)力來(lái)抽取和輸送水。這種泵體積小、成本低，但在噪音控制和壓力穩(wěn)定性方面可能略遜于其他類型。
旋轉(zhuǎn)泵：通常由葉輪機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)來(lái)提供穩(wěn)定的壓力，因此被廣泛應(yīng)用于商用意式咖啡機(jī)中。壓力穩(wěn)定，價(jià)格也高。
4、 沖煮頭
咖啡機(jī)沖煮頭的尺寸影響了咖啡粉與水的接觸面積，從而影響咖啡的萃取效率和最終風(fēng)味。
58mm的沖煮頭能提供更大的粉床面積，有助于保持水與咖啡的接觸時(shí)間一致，實(shí)現(xiàn)更加均衡的萃取。
51mm的沖煮頭雖然在商業(yè)用途中較少見，但在家用機(jī)型中較為常見，也能滿足日常的咖啡需求。沖煮頭尺寸較小，使得咖啡機(jī)整體更加緊湊，易于在家庭環(huán)境中找到合適的擺放位置。
5、壓力表盤
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，一個(gè)能夠顯示壓力的可視表盤是非常有用的！可以根據(jù)壓力表的反饋來(lái)判斷咖啡粉研磨粗細(xì)是否合適。如果壓力值過(guò)高，可以嘗試將咖啡粉研磨調(diào)粗一些；如果壓力值過(guò)低，可以嘗試將咖啡粉研磨細(xì)調(diào)一些。這樣可以幫助新手更好地控制咖啡粉的研磨程度，從而穩(wěn)定出品的質(zhì)量。
如果沒有壓力表，那可就有點(diǎn)考驗(yàn)技術(shù)了。需要通過(guò)前期精準(zhǔn)的計(jì)時(shí)、計(jì)重來(lái)判斷萃取是否達(dá)到理想狀態(tài)。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)可能會(huì)有點(diǎn)難度。
6、清洗與維護(hù)
由于研磨一體機(jī)的設(shè)計(jì)，清洗會(huì)比較繁瑣。
每周至少清洗一次，拆豆倉(cāng)，并沖洗干凈，刀盤、出粉口都要刷干凈。清理完后，可以輕輕拍一拍機(jī)器，把藏在里面的咖啡粉都弄出來(lái)，這樣可以有效避免飛粉和卡粉的問(wèn)題。
如果咖啡機(jī)內(nèi)部的清潔不徹底，殘留的咖啡粉會(huì)直接影響咖啡的品質(zhì)，包括味道和口感，使咖啡豆無(wú)法發(fā)揮出應(yīng)有的風(fēng)味。而且，殘粉還會(huì)越積越多，最后可能導(dǎo)致咖啡機(jī)管路堵塞，甚至讓機(jī)器部件磨損。
另外，選豆子的時(shí)候也有個(gè)小竅門，盡量不要選深烘的豆子，不然它們很容易粘在機(jī)器里面，增加清潔的難度。
當(dāng)然，如果你想要更省心的清潔體驗(yàn)，可以選擇那種研磨系統(tǒng)能全拆卸的機(jī)型，比如小熊機(jī)械艙咖啡機(jī)。這種機(jī)型的研磨模塊可以全面清洗，清洗起來(lái)比較方便。
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