現在自助餐定位很尷尬。
便宜的自助餐,在大城市高消費的情況下已經沒市場了,大部分人已經不那么饞肉了。
而貴的自助餐,我有那幾百塊,去非自助的地方點啥不能吃的又美又飽?
所以自助餐該做的是往下沉市場走,去縣城開發新市場。
有人說估計合成肉自助,其實不一定是合成肉,比較便宜的肉用碳酸鹽或磷酸鹽腌一下再煎烤就會變得松軟細嫩,但是會失去肉鮮味。不過烤肉嘛,調料下多點也就不需要肉鮮味了,還可以蓋一下小蘇打的堿味。
我覺得還是有很大需求的,吃自助餐不應該求回本,而應該自由選擇吃什么吃多少量,我就不會刻意吃貴的,我就吃我不方便自己做的,自己做著吃就弄最簡單方便的。