維生素C具有多種生理功能,主要包括以下幾個方面:首先,它能夠抵御自由基的侵襲,有極強的清除自由基的作用,從而保護人體細胞免受氧化損傷;其次,它可以協同其他營養素和維持人體組織的健康,特別是對于膠原蛋白的形成和修復有極為重要的作用;另外,維生素C還可以增強機體免疫力、促進鐵的吸收、預防心血管疾病等。
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