常見菜市場有賣新鮮黃花菜的,便將疑問問了菜販子。
說他們賣的新鮮黃花菜是已經摘棄花芯的。
回家也不用怎么處理,用淡鹽水將黃花菜洗凈;黃花菜放在沸水中煮2~3分鐘,最好同樣用淡鹽水,這叫焯水。
隨后,想怎么吃就怎么吃——然則不宜涼拌黃花菜,就算想要涼拌黃花菜,建議還是多焯會兒水。
不過要是真的想吃安全的涼拌黃花菜,我看還是取干黃花菜為好。
用溫清水泡了黃花菜,仔細清洗干凈,再準備好蔥花粒,將洗凈的黃花菜放入開水里焯水約2分鐘左右,用漏勺撈起濾干水分,倒入碗中加入適量的蔥花粒,鹽,雞精和麻油,一起拌勻,裝入盤中,食用時淋上適量的辣椒油即可,這樣吃味道倒是不錯的,雖然少了新鮮黃花菜的芬芳,但是多了不少安全。