用什么方法豆腐不碎，水餃不粘？
避免豆腐碎裂、水餃粘連的方法：
1. 豆腐不碎：
- 在豆腐表面沾上淀粉，用少量油煎至表面微黃，再進(jìn)行炒制，這樣可以增加豆腐的結(jié)實(shí)度...
避免豆腐碎裂、水餃粘連的方法：
1. 豆腐不碎：
- 在豆腐表面沾上淀粉，用少量油煎至表面微黃，再進(jìn)行炒制，這樣可以增加豆腐的結(jié)實(shí)度。
- 選擇堅(jiān)實(shí)的豆腐品種，如老豆腐或五香豆腐，它們相對(duì)結(jié)實(shí)，不容易碎裂。
2. 水餃不粘：
- 在包水餃之前，表面撒上一層薄薄的干面粉或淀粉，防止粘連。
- 蒸水餃時(shí)，用透氣的漏空的蒸架或底下放一張打孔硅油紙(親身體驗(yàn)過(guò))真的不沾。
- 煮水餃時(shí)，用足夠大的鍋，保證水餃有足夠的空間可以自由翻滾，避免粘連。可以在水中加入少量食用油，減少水餃之間的粘連。要想餃子不破，中途煮的過(guò)程中加1-2碗冷水。
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- 發(fā)表于 2023-06-28 10:45
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