為什么這種碟子在廣東用來放吐骨碟，但在北方卻用來吃飯放菜？
首先，現在一般中餐的餐具都包括什么（按重要程度排序）:
1、筷子（我很糾結第一到底該是筷子還是飯碗）
2、飯碗
3、湯勺
4、食碟
5、水/茶杯（講究的會有茶盤和杯蓋）
6、筷子架和筷子套...
首先，現在一般中餐的餐具都包括什么（按重要程度排序）:
1、筷子（我很糾結第一到底該是筷子還是飯碗）
2、飯碗
3、湯勺
4、食碟
5、水/茶杯（講究的會有茶盤和杯蓋）
6、筷子架和筷子套（如果沒有就只能將筷子架在碗盤之上）
7、白酒杯（講究的會有分酒器）
8、湯碗（基本上湯碗面巾不分家）
9、面巾（這里說的至少是毛巾，一次性的那種不算）
10、啤酒/紅酒杯（這并不算中餐當中的，不過現在出去吃飯經常會用到所以給列出來了）
11、骨盤（終于輪到主角出場）
中國南方和北方在餐盤使用上的差異，主要源于飲食文化、歷史傳統及生活習慣的不同，具體原因可歸納為以下幾點：
1.?飲食文化與用餐方式
- 北方：傳統上更偏向“分餐制”或“半分餐制”，尤其受游牧民族影響較深的地區（如華北、東北）。北方人習慣用較大的盤子盛放主食（如饅頭、餃子）和主菜，盤子作為個人或家庭共享的容器，直接用于擺放食物供食用。
- 南方：盛行“合餐制”，強調共享菜肴。南方餐盤（如廣式大圓盤）更多用于擺放未分裝的整份菜品，供多人夾取。個人用餐時多用碗盛飯，剩余骨頭、果皮等則可能暫時堆在盤子邊緣或專用骨碟中。
2.?氣候與食材特點
- 北方：氣候干燥寒冷，食物不易腐敗，餐盤中的剩余菜肴可較長時間存放，甚至直接作為下一頓的備菜。
- 南方：濕熱氣候下食物易變質，剩余菜品需及時處理，餐盤可能更傾向于臨時放置殘渣或需丟棄的部分（如蝦殼、魚刺），而非長期存放可食用的剩菜。
3.?歷史與地域傳統
- 北方：歷史上受游牧文化影響，分餐習慣較強（如唐代以前普遍分餐），后雖轉向合餐，但餐具仍保留“大盤盛菜”的習慣。
- 南方：尤其是江南、嶺南地區，明清以來商業繁榮，宴飲文化發達，注重菜品陳列美觀，大餐盤用于展示完整菜肴（如整魚、擺盤），殘渣則另用小碟盛放。
4.?現代餐飲習慣的演變
- 北方：受工業化及西方文化影響較早，家庭或餐館可能更早普及個人餐盤，用于盛放主食與配菜。
- 南方：保留傳統宴席習慣較多，餐盤作為公共容器功能更突出，個人殘渣處理則依賴骨碟或小碗。
5.?對“餐盤”定義的區域性理解
- 北方常說的“盤子”可能指較深的平底容器，適合盛放湯汁較少的菜肴；而南方部分地區（如廣東）的“餐盤”可能特指宴席中裝飾性的大圓盤，與日常使用的“碟仔”（小碟）功能區分明確。
總結
這種差異并非絕對，而是文化習慣的傾向性體現。隨著現代生活方式的融合，南北方的餐具使用界限已逐漸模糊，但在傳統場合或家庭中仍可見到此類區別。若要深入理解，需結合具體地域的飲食場景綜合分析。
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- 發表于 2025-02-15 17:08
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