肥牛
肥牛不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。肥牛，是指牛身上，經過排酸處理后切薄，肥瘦相間，方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。 需要注意的一點是:肥牛肉片一般肥瘦相間，但這往往并不是天生如此，而是后天的，將牛身上，純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實、冷凍，之后所得的肉片形態。...[ 百科 ]
肥牛不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。肥牛，是指牛身上，經過排酸處理后切薄，肥瘦相間，方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。
需要注意的一點是:肥牛肉片一般肥瘦相間，但這往往并不是天生如此，而是后天的，將牛身上，純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實、冷凍，之后所得的肉片形態。
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