1 【已解決】 如何操作拉餌？
最佳答案 2023-07-28 00:30
操作拉餌是一項需要技巧和耐心的活動。下面是詳細的步驟：
- 準備材料：首先，準備好所需的材料，包括面粉、水、鹽和油。
- 混合面粉和鹽：在一個大碗中，將面粉和鹽混合均勻。
- 加入水：逐漸加入水，同時用手或木勺攪拌，直到形成一個粘稠的面團。
- 揉面：將面團放在臺面上，用手掌推壓并向前折疊，然后再次推壓和折疊。重復這個過程約10-15分鐘，直到面團變得光滑和有彈性。
- 休息面團：將面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，讓面團休息約30分鐘，讓面筋得到放松。
- 搟面：將面團取出，放在臺面上，用搟面杖將其搟成薄片。可以根據需要調整面團的厚度。
- 拉餌：將搟好的面片折疊起來，然后用手將其拉長。重復這個過程，直到面片變長變薄，并且有一定的透明度。
- 切割：將拉好的餌切成所需的形狀和大小。
- 煮熟：將切好的餌放入沸水中，煮熟。煮熟的時間取決于餌的厚度和大小。
- 撈出：用漏網或筷子將煮熟的餌撈出，并放入冷水中漂洗，以去除多余的淀粉。
以上就是操作拉餌的詳細步驟。記住，練習和經驗是掌握這項技巧的關鍵，希望你能成功地制作出美味的拉餌！
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