1 【已解決】 酒制蛋糕怎么做？
最佳答案 2023-04-18 00:45
制作酒制蛋糕的步驟如下：
- 準(zhǔn)備材料：低筋面粉、蛋黃、蛋白、細(xì)砂糖、玉米油、白酒、發(fā)酵粉。
- 制作蛋糕糊：將蛋黃、細(xì)砂糖加入容器中，用打蛋器攪打均勻至白色；再倒入少量玉米油攪拌均勻
- 加入面粉：將低筋面粉過(guò)篩后分幾次放入到蛋黃液中，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒狀物體出現(xiàn)，不能過(guò)度攪拌以免出現(xiàn)筋性物質(zhì)。
- 打發(fā)蛋白：將蛋白加入另一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的容器中，用打蛋器打至發(fā)泡；加入細(xì)砂糖后，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)下。
- 混合蛋白和面糊：將一部分蛋白霜，加入到面糊中，攪拌均勻后再倒入到剩余的蛋白霜中，輕輕切拌均勻即可。
- 烤制蛋糕體：預(yù)熱烤箱至 180℃，將蛋糕液倒入模具中，放入烤箱中，烤制 25-30 分鐘左右即可。
- 酒制：在蛋糕出爐后，抹上一層白酒或其他酒類，讓酒香滲入蛋糕內(nèi)部。
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