1 【已解決】 福壽螺卵泡在小蘇打中會(huì)產(chǎn)生什么化學(xué)反應(yīng)？
最佳答案 2023-04-18 01:00
當(dāng)福壽螺卵浸泡在小蘇打中時(shí)，其中的氫氧根離子（OH-）會(huì)與小蘇打中的鈉離子（Na+）相互作用，導(dǎo)致福壽螺卵表面逐漸變得平滑。
這個(gè)過(guò)程中，CO2和H2O進(jìn)入福壽螺卵內(nèi)部，與福壽螺卵內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成了豐富的氣泡，使其黏性降低。
同時(shí)，在此過(guò)程中，福壽螺卵內(nèi)的一些酸性苯乙烯物質(zhì)會(huì)與小蘇打發(fā)生中和反應(yīng)，導(dǎo)致福壽螺卵味道更加清新可口。
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