當(dāng)福壽螺卵浸泡在雪碧中時,其中的二氧化碳(CO2)會與雪碧中的糖分發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生了一種稱為碳酸氫鹽(H2CO3)的化合物。
在此過程中,福壽螺卵表面的細(xì)胞膜會被氣體刺激,而水分也會滲透進(jìn)卵中,卵內(nèi)的蛋白質(zhì)分子開始與碳酸氫鹽發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生了豐富的氣泡。
這些氣泡的形成導(dǎo)致福壽螺卵外表面的顆粒不斷上升,而內(nèi)部則會變得越來越空。最終,福壽螺卵會變得更大、更脆、更容易被消化。