以下是保存香菜的方法:
- 冷藏法:將新鮮香菜放在塑料袋中,擠出氣體后加一個濕紙巾,裝入冰箱冷藏室中。這種方法適用于保存時間較短的新鮮香菜。
- 切梗法:將香菜葉子和莖分別處理,將葉子放入塑料袋中,將莖切成2-4厘米長的段,直立插入一杯水中,加蓋冰箱冷藏室中。這種方法適用于保存時間較長的新鮮香菜。
- 冷凍法:將洗凈、晾干的香菜葉子切碎后放入保鮮袋中,放入冰箱冷凍室中。這種方法適用于保存時間較長的香菜,但由于冷凍會影響香菜口感,因此不適用于生食。
另外,為了避免香菜變黃,可以將香菜放入清水中浸泡,或在洗凈后食用,避免切割或碾壓。