【已解決】 把雞蛋泡醋里5小時(shí)，會(huì)得到一個(gè)透明雞蛋。是什么化學(xué)原理？
最佳答案 2025-07-16 15:00
將雞蛋浸泡在醋中5小時(shí)后得到透明雞蛋的現(xiàn)象，主要涉及以下化學(xué)和物理原理：
1. 蛋殼溶解：酸堿反應(yīng)
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣（CaCO?），而醋中的醋酸（CH?COOH）是一種弱酸。兩者發(fā)生酸堿中和反應(yīng)：
CaCO??+?2CH?COOH?→?Ca(CH?COO)??+?CO?↑?+?H?O \text{CaCO? + 2CH?COOH → Ca(CH?COO)? + CO?↑ + H?O} CaCO??+?2CH?COOH?→?Ca(CH?COO)??+?CO?↑?+?H?O
- 反應(yīng)生成醋酸鈣（溶于水）、二氧化碳?xì)怏w（觀察到氣泡）和水。
- 蛋殼逐漸被溶解，最終只留下包裹蛋清和蛋黃的半透膜。
2. 半透膜的透光性
蛋殼完全溶解后，剩下的半透膜（由蛋白質(zhì)構(gòu)成）原本被蛋殼遮蓋，此時(shí)直接暴露：
- 半透膜本身具有一定透光性，在醋中浸泡后可能因吸水膨脹變得更薄，光線更容易穿透，使得雞蛋呈現(xiàn)“透明”外觀。
- 膜內(nèi)包裹的蛋清（蛋白質(zhì)溶液）本身也具有一定透明度，進(jìn)一步增強(qiáng)了這種效果。
3. 滲透作用：雞蛋體積變化
醋酸溶液與雞蛋內(nèi)部液體存在濃度差，通過(guò)半透膜發(fā)生滲透作用：
- 水分子從低濃度的醋溶液（因反應(yīng)生成的醋酸鈣溶于水，實(shí)際濃度可能升高）進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，導(dǎo)致雞蛋吸水膨脹，體積增大。
- 膨脹后的半透膜變得更薄、更透明，彈性也會(huì)增強(qiáng)（類似“彈力蛋”現(xiàn)象）。
總結(jié)
整個(gè)過(guò)程是化學(xué)反應(yīng)（酸溶解碳酸鈣）與物理滲透作用共同作用的結(jié)果。蛋殼的消失和半透膜的透光性使雞蛋呈現(xiàn)透明外觀，而滲透作用則導(dǎo)致其體積和彈性的變化。若浸泡時(shí)間更長(zhǎng)（如24小時(shí)以上），蛋清和蛋黃可能進(jìn)一步發(fā)生變性或溶解，透明度會(huì)更高。
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