【已解決】 食品固化劑的種類？
最佳答案 2025-02-13 00:00
食品固化劑是用于改變食品的質地和形狀，使其更穩定或具有特定結構的添加劑。以下是一些常見的食品固化劑種類：
明膠：從動物骨頭、皮膚和結締組織中提取，常用于制作果凍、糖果和布丁。
瓊脂：從海藻中提取，是一種素食替代品，常用于果凍、甜點和培養基。
卡拉膠：同樣來自海藻，廣泛用于乳制品和肉制品中，以改善質地和增加粘度。
果膠：天然存在于水果中，特別是蘋果和柑橘，用于果醬和果凍的制作。
阿拉伯膠：從阿拉伯樹膠中提取，常用于糖果、飲料和乳制品。
黃原膠：由細菌發酵產生，用于增稠和穩定乳化液體。
海藻酸鈉：從褐藻中提取，常用于冰淇淋、果凍和人造魚子醬。
瓜爾膠：從瓜爾豆中提取，廣泛用于增稠和穩定乳制品、醬汁和烘焙食品。
羧甲基纖維素（CMC）：一種纖維素衍生物，用于增稠和穩定液體食品。
這些固化劑在食品工業中具有重要作用，能夠改善食品的外觀、質地和口感，同時也可以延長保質期。選擇使用哪種固化劑通常取決于具體的食品類型和所需的質地效果。
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