超市里的豬肉不會像人去世后那樣很快變臭變硬,主要是因為加工和保存方法的不同。以下是一些關鍵原因:
冷鏈保存:豬肉在屠宰后會立即被冷卻,并在運輸和儲存過程中保持在低溫環境中。這種冷鏈保存可以減緩細菌的生長和繁殖,從而延緩肉類的腐敗。
屠宰和處理:豬肉在屠宰時經過專業處理,包括放血和去除內臟,這些步驟可以減少細菌滋生的機會。此外,屠宰后的豬肉通常會經過檢驗以確保其衛生和安全。
包裝技術:超市中的豬肉通常使用真空包裝或氣調包裝,這些方法可以減少肉類與空氣的接觸,從而降低氧化和細菌污染的風險。
添加劑使用:在某些情況下,肉類可能會使用少量的防腐劑或抗菌劑,以進一步延長其保質期。
快速冷卻:屠宰后的豬肉會快速冷卻,以阻止細菌生長和酶的活性,這有助于保持肉質的鮮嫩和風味。
這些措施共同作用,使得豬肉在超市中能夠保持較長時間的新鮮狀態,而不會像人去世后尸體那樣迅速變質。