脫酸劑、退酸劑,有時也稱為甜蜜素,是一種含砷酸鹽的化學藥劑,主要有砷酸鉛、亞砷酸鈉等成分,其作用是能降低檸檬酸合成酶活性,從而抑制了檸檬酸的合成,從而降低果實酸性(故稱降酸劑),同時還能促進果實提早成熟。
噴灑這種藥劑的果樹,水果未成熟時就可以采摘,達到提前上市、高價出售的目的,其甜度并不高,但是酸度已經被大大降低,所以甜酸比就很高,口感一般。噴灑脫酸劑的重災區是柑橘類水果,水果中含有嚴重超標的砷、鉛、汞等重金屬,對人體健康是有害的。所以,很多柑橘類水果產地政府都會要求不得在某一時間之前采摘,就是為了禁用脫酸劑,也建議大家不要購買提早上市的水果,也避免助長劣幣驅逐良幣的惡性循環。讓老老實實、辛辛苦苦的果農得到應有的回報。