市面上假冒不銹鋼,201 不銹鋼堪稱 “頭號偽裝者”。它屬于奧氏體不銹鋼,因錳代鎳降低成本,鉻含量 16% - 18%,鎳僅 3.5% - 5.5%,錳卻高達 5.5% - 7.5%。這成分組合讓它在干燥室內環境尚可維持表面光鮮,可一旦遇潮、接觸酸堿或鹽分高的食物,像海邊空氣、廚房調料侵蝕,耐腐蝕性短板盡顯,短則幾周,長不過數月,銹斑就會冒頭。外觀上,201 不銹鋼表面經拋光有亮澤,新貨時與 304 難辨,可使用后生銹痕跡就成了 “暴露身份” 的破綻。
還有 “不銹鐵” 渾水摸魚,名字帶 “鐵”,本質是含鉻 12% - 14% 的鐵素體不銹鋼,幾乎不含鎳。與真不銹鋼比,它磁性強,強度、硬度高但韌性差,不耐腐蝕,遇水、酸易生銹。常被制成低價刀具、農具,也有不良商家打磨后冒充 304 餐具,成本低得嚇人,危害卻不小,長期接觸生銹的 “不銹鐵” 制品,重金屬滲出威脅健康。