【已解決】 為什么紅薯發芽吃了不會中毒，反而土豆發芽就不能吃？
最佳答案 2025-01-04 00:00
紅薯和土豆在發芽后的食用安全性不同，主要是由于它們含有的化學成分不同。
土豆：
- 土豆發芽后會產生一種叫做龍葵素（solanine）的天然毒素。龍葵素是一種生物堿，具有一定的毒性。即使在低濃度下，也可能導致人體中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、頭痛等癥狀。
- 發芽的土豆尤其是芽眼和變綠的部分，龍葵素含量更高。因此，發芽或變綠的土豆不建議食用。
紅薯：
- 紅薯中不含有類似于龍葵素的有毒生物堿。即使發芽，紅薯的毒性并不會顯著增加，因此食用相對安全。
- 不過，發芽的紅薯在口感和營養價值上可能會有所下降，但并不會導致中毒。
因此，雖然紅薯發芽后仍然可以安全食用，但為了獲得最佳的口感和營養，建議選擇沒有發芽的紅薯。而對于土豆，則應避免食用發芽或變綠的部分，以防止中毒。
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