因?yàn)榇笏庵械幕瘜W(xué)成分把蛋黃“黏”住了。當(dāng)大蒜被切開(kāi)時(shí),其中的蒜氨酸與蒜酶會(huì)發(fā)生反應(yīng),生成一種叫做“大蒜素”的含硫化合物。它可以與蛋黃表面反應(yīng),降低蛋黃表面張力,使蛋黃與手指之間從“緊繃”變得“服帖”,緊緊附著在手指上。
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