【已解決】 既然木頭就可以做燃料，為什么要把木頭加工成木炭售賣呢？
最佳答案 2024-09-07 00:00
木柴燒成木炭是一個碳化過程（貌似是廢話），會讓成分復雜的有機物變成相對單一的無定形炭。
直接燒柴有幾個問題：
1、浪費燃料+產生濃煙
柴火主要是多糖，燃燒的時候會產生氣態的中間產物（不穩定的有機分子或者基團）到處跑。一部分會形成火焰繼續燃燒，還有一部分跑遠了，溫度不足以繼續燃燒，就會形成炭黑，造成燃燒不充分。既浪費又污染廚房，過陣子整個廚房都會黑得跟煤礦一樣。
碳化后的木炭就很老實（穩定），不容易亂跑。
2、火苗遇到冷的鍋底，沉積大量疏松的炭黑，導致傳熱效率下降，帶來更大的燃料浪費
可以做個簡單的小實驗，用蠟燭的火苗在不銹鋼勺上燎一兩秒，你就會知道這種明火沉積炭黑的效率有多高了。一般烹飪過程，鍋底的熱量被鍋體和鍋里的食物吸收，到不了無定形炭的燃點，所以鍋底的黑炭并不會燒掉，只有顛鍋的時候脫落的“鍋底灰”才有機會繼續燃燒。
3、鏟鍋底灰又臟又累，還可能弄壞鍋
農業時代，鐵鍋是個挺貴的家什，鏟鍋底灰可不敢像圖上這么豪放，都要小心翼翼的。木炭經過碳化，產生的炭黑少得多。
4、木炭的熱值是木頭的2-3倍，或者說提供同樣的熱量，柴比炭重得多。
所以在一些距離山林比較近的地方，毫無疑問木柴的性價比更高。
但是對于一些人口較多的大城市，近郊的柴火供應量不足，需要從比較遠的地方販運的時候，算上運輸的人力畜力成本，好柴的價格優勢就沒有那么顯著了。
至于城郊的毛柴，看著不少，不經燒，煙還大，燒完灰又多。
5、炭的燃燒比柴穩定。
木炭影響燃燒狀態主要是升溫過程的溫度，還有灰燼影響，中間段的燃燒相當穩定。而柴燃燒的時候還會經過部分碳化的過程。碳化程度不同，燃燒的狀態會復雜得多，也更難控制。
至少我個人而言，炭爐煤爐都會使，柴火灶就駕馭不了。
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