“酵素”和“酶”在某些情況下確實可以指代同一種物質,但它們的使用場景和含義有所不同。
酶(英文:enzyme)是生物體內的一類蛋白質或RNA,能夠催化生物化學反應,加速反應速率而不被消耗。酶在科學上是一個非常明確和專業的術語,用于描述這些具有催化功能的分子。
酵素這個詞最早源自日語,意思與酶相近,實際上也指的是具有催化功能的蛋白質。不過,在中文的某些語境中,“酵素”一詞被用來描述由發酵產生的混合物,特別是在保健品和食品領域。例如,一些所謂的“酵素飲料”或“酵素食品”通常是指經過發酵過程得到的含有多種酶、微生物、維生素和其他有機成分的產品,而不僅僅是指酶本身。
因此,在科學和醫學領域,“酶”和“酵素”通常可以互換使用,因為它們指的是相同的催化分子;但在商業或日常用語中,“酵素”可能包含更廣泛的含義,甚至包括非酶的成分。