做披薩通常使用高筋面粉會更好一些。高筋面粉的蛋白質含量較高,面團的筋度更強,這樣可以讓披薩餅底更加有嚼勁,口感更佳。而中筋面粉適合用來做蛋糕、餅干等質地較為松軟的烘焙食品。用高筋面粉做出的披薩餅底比較接近傳統意大利披薩的質感,特別適合喜歡薄脆或是有彈性口感的朋友。
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