【已解決】 食用油的等級(jí)怎么看？
最佳答案 2024-08-04 00:00
食用油的等級(jí)是根據(jù)精煉程度把食用油分成了一二三四級(jí)。
級(jí)別越高，其精煉程度越高，雜質(zhì)也會(huì)越來(lái)越少，但油脂中的部分天然活性物質(zhì)如維生素E、植物甾醇、角鯊烯等也會(huì)損失越大。
一級(jí)、二級(jí)的油：精煉程度比較高，含雜質(zhì)少，油比較清亮，煙點(diǎn)高，烹調(diào)油煙少，所以比較適合炒菜，但也不適合長(zhǎng)時(shí)間煎炸。
三級(jí)、四級(jí)的油：精煉程度低，雜質(zhì)多，同時(shí)功能活性成分也多，顏色沒(méi)有那么好看，煙點(diǎn)低，不適合用來(lái)高溫加熱（油煙較大），但可用于做湯、燉菜、調(diào)餡等。
大家可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都可以放心去選擇。
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廚娘日記
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