使用空氣炸鍋烤制脂肪含量高的食物時,能直接利用食物中的油脂,達到無須放油就獲得良好口感的效果。而且相較于傳統油炸方式,空氣炸鍋的烹調方式可以保留更多的維生素 B1。確實需要注意的是,空氣炸鍋烹調富含碳水化合物的食物時,可能會產生丙烯酰胺(2A 類致癌物),但致癌證據有限。而且不管以什么方式加工富含碳水化合物的食物時,只要溫度超過 120℃都會產生丙烯酰胺,并不僅限于空氣炸鍋。如果有此顧慮盡量減少使用空氣炸鍋烹調薯片、薯條等食物。
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