一般是先把魚放入液氮中,利用液氮將近-200攝氏度的低溫急凍,這時魚體表凍結的速度非常快,但魚體內還是正常溫度,看上去魚表面是一層冰,放到水里以后,體表的冰化了,魚自然也就“活過來”了。其實,如果凍的時間長一些,魚很可能就活不過來了。
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