傳統(tǒng)的魚子醬來(lái)源于捕撈自里海、黑海、咸海和亞速海等水域的野生鱘魚卵,以往的很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi),俄羅斯和伊朗主宰著魚子醬出口市場(chǎng)。但20世紀(jì)80年代開始,野生鱘魚資源受過(guò)渡捕撈、生態(tài)環(huán)境被破壞等因素影響,產(chǎn)量急劇減少。
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