【已解決】 為什么中國菜這么油膩，但是中國人口肥胖率沒有美國那么高？
最佳答案 2024-07-07 00:00
我剛出國的時候給老外朋友做紅燒肉，焯水切塊之后開始煉油（澳洲有些五花肉特別肥，不處理一下能膩死人），把煉出來的油倒出去以后就用鍋里剩下的油把紅燒肉做完了，結(jié)果他們說這個菜好吃是好吃，就是不太健康，太油膩。好家伙，我做一頓紅燒肉不但沒用油，還多出來炒兩盤青菜的油，哪怕說不好吃我都能忍，說油膩真是太不合邏輯了。
后來去別人家吃飯，澳洲本地人，給我煎了個羊排，整了個烤五花肉。羊排上本來就有肥肉，換我就不放油了，結(jié)果他還另外放黃油，那一大勺下去我就明白了，怪不得我買的黃油用一年都吃不完，原來是我用法不對。煎的過程中羊排也出油，煎完直接就用那一鍋底的油做了醬汁，我心里只有一句話“說好吃是好吃，就是不太健康，太油膩”。烤五花肉更絕，肥肉朝上，為了烤脆皮我理解，但把底兒兜住我不理解，肥肉里烤出來的油全讓瘦肉吸了...
那時候我悟了，看得見的油叫油膩，不健康，看不見的油叫黑魔法，胖了一定是有人給我下咒。
中餐炒肉會把肉里的油炒出來，所以一頓飯下來，鍋里，盤子里剩下的油可能比炒菜時候放的還多，除了寬油系的菜以外，其實并不算重油。
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